广东鼠仔酒

非遗传承广西凌云鼠仔肠制作

鼠仔肠是广西地区的一种传统美食，也是非物质文化遗产的代表之一。制作鼠仔肠需要经过一系列复杂的工艺步骤，其独特的加工技艺及口感受到了众多食客的喜爱。以下是关于鼠仔肠的制作过程及相关信息。 原料准备鼠仔肠的主要原料是猪肠、猪肉、糯米、香料等。其中，猪肉是鼠仔肠的主要配料，需要选用瘦肉和肥肉的比例搭配，以确保口感和口味的均衡。糯米则是为了增加鼠仔肠的口感和咬劲，香料则是为了赋予鼠仔肠特有的风味。 制作工艺肉馅准备： 将选好的猪肉和香料一起绞制成肉馅。猪肠处理： 将猪肠清洗干净，去除残余的油脂和异物，然后进行浸泡。包馅：...