揭秘！一招get√，地道油泼面做法大公开，从选材到火候，让你秒变面王！

在繁忙的都市生活中，一碗热气腾腾、辣劲十足的油泼面总能让人瞬间焕发精神，仿佛找到了那份久违的烟火气，就带大家走进厨房，揭秘地道的油泼面做法，让你在家也能轻松做出美味满分的陕西风味，准备好了吗？我们开始吧！

【材料选购篇】

选料至关重要，优质的油泼面，面条当然要选用陕西的秦川麦，这种小麦筋道弹牙，吃起来口感扎实，至于配料，蒜瓣要选新鲜饱满的，辣椒要用特制的干红椒，色泽红亮，辣味浓郁，还需备好黄豆酱、醋、花椒粉、食盐、葱花和香菜。

【制作步骤一：和面】

1、取一大盆，放入300克面粉，慢慢加入约150毫升的温水，边加边搅拌，形成雪花状面团。

2、将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒15-30分钟，让面筋充分舒展。

【步骤二：擀面切面】

醒好的面团分成几份，每份擀成薄厚适中的面片，然后用刀切成宽约1mm的细条，面条越细越入味哦。

【步骤三：焯水煮面】

锅中烧开水，放入面条，用筷子轻轻推动，防止粘连，待水再次开时，迅速捞出沥水，时间不宜过长，保持面条爽滑劲道。

【步骤四：调制酱汁】

另起锅，小火加热油，放入剁碎的蒜末和干辣椒段，炒出红油后加入黄豆酱、醋、食盐和花椒粉，搅拌均匀，酱汁的香味已经出来啦！

【步骤五：油泼】

将煮好的面条倒入盛有酱汁的碗中，快速抖动使面条均匀裹上酱汁，将热油缓缓倒入，一定要记得边倒边快速搅拌，溅起的热油为面条增添了诱人的光泽，香气扑鼻。

【步骤六：装盘撒料

撒上葱花和香菜，一碗色香味俱全的油泼面就完成了，热气腾腾的面条配上醇厚的酱香，让人食欲大增。

学会了这个步骤，是不是觉得做油泼面不再神秘？家里的餐桌上，随时都能尝到地道的陕西味道，快去试试，让你的朋友都羡慕吧！别忘了分享你的成果哦，让我们一起享受烹饪的乐趣！