亲爱的朋友，你们是不是每次看到那红亮诱人、酸辣可口的酸菜鱼就垂涎三尺？别急，今天我就来手把手教大家，从选材到上桌，每一步都详细到不能再详细，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的地道酸菜鱼。🎉
我们来准备主角——草鱼，选择新鲜的草鱼，约3斤左右，鱼肉白嫩，肉质紧实，这样才能保证鱼的口感，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道刀口，这样能更好地入味。🐟
调料是关键中的关键，酸菜是灵魂所在！新鲜的酸菜切块，泡发至软，去掉多余的水分，保留其特有的酸爽，蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒备好，为后续的酸辣味打下基础。🧄🌶️
开始炖煮了！热锅凉油，放入姜片爆香，接着倒入泡好的酸菜，翻炒出酸菜的香气，加水没过鱼身，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。🔥
这时候，鱼肉应该变得半熟了，加入切好的蒜瓣和干辣椒段，再撒一把花椒，让鱼肉充分吸收这份麻辣，盖上锅盖，让鱼肉充分吸收汤汁，约15分钟左右。🐟🌶️
别忘了调制酱汁，生抽、老抽、糖、料酒各适量，加水调匀，倒在鱼身上，大火收汁，让汤汁浓稠，鱼肉被包裹得恰到好处。🌈
一道美味的酸菜鱼就大功告成啦！盛盘后，撒上一些葱花，一碗热气腾腾的酸菜鱼就等你来尝了！😋
别忘了，吃的时候记得配点白米饭，那种酸辣鲜美的味道，绝对让你的味蕾大呼过瘾！快拿起筷子，让我们一起享受这道家常却韵味无穷的美食吧！🍽️
现在你知道怎么做了吗？快动手试试，你也可以成为朋友圈里的“酸菜鱼达人”哦！👩🍳👨🍳
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聪辰
这家伙太懒。。。
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