揭秘地道重庆麻辣子鸡，家常版秘制教程，一锅吃出老重庆味道！

Hey美食小伙伴们，今天要跟大家安利的绝对是一道让人直呼过瘾，又麻又辣，充满重庆特色的经典菜肴——重庆辣子鸡！这不仅是一道下饭神器，更是展现麻辣之魂的绝佳代表，如果你也想在家就能体验到那份火辣鲜香，那就跟我一起走进厨房，来解锁这款地道的重庆美食吧！

选料是关键，我们需要新鲜的鸡腿肉，最好是鸡翅尖或者鸡胸肉，肉质嫩滑，易于入味，剔除骨头后，用刀剁成小块，这样烹饪起来才会更加入味，这一步也可以选择用绞肉机，但口感会略逊一筹。

腌制是灵魂，用料酒、生抽、老抽、糖、姜蒜末、花椒粉和干辣椒段，调成酱汁，均匀地包裹在鸡肉上，腌制至少半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道，你可能会听到空气中弥漫着丝丝辣意，是不是已经垂涎欲滴了呢？

热锅冷油，倒入适量菜籽油，油温六七成热时，放入干辣椒和花椒，小火慢炒，香味慢慢释放出来，这时候，你会看到辣椒红亮，花椒微黄，香气扑鼻，待椒香四溢时，加入腌制好的鸡肉块，翻煎至两面金黄，确保每一寸鸡肉都裹满了香辣的酱汁。

别急，火候掌握好才能成就美味，将鸡肉块推到锅边，留出中间的空间，倒入切好的姜蒜片，炒出蒜香，再淋入一些老抽，让鸡肉色泽更加诱人，撒上一把葱花，提升菜品的层次感，瞬间增色不少。

出锅前，记得撒上一些白芝麻，增添一份香脆，让你的重庆辣子鸡更具风味，这道菜的口感，既有鸡肉的嫩滑，又有辣椒的酥脆，还有花椒的独特麻感，每一口都是享受，每一口都是回忆。

好了，这就是家常版的重庆辣子鸡做法，简单易学，却又不失正宗，周末在家，不妨试着做做，享受那份来自山城的热情与魅力，记得，吃的时候配点白米饭，再来一壶冰镇啤酒，那滋味，简直不要太爽！辣子鸡，等你来挑战！