大家好，欢迎来到我这个热爱烹饪的小厨房，今天我们要一起探索一道家常又不失美味的菜品——红烧草鱼块，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且做法简单，无论是忙碌的上班族还是厨房新手，都能轻松上手，草鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配上我独家调制的酱汁，简直是下饭神器！快跟着我一起来制作吧！
我们准备食材，一条新鲜草鱼，约500克左右，清洗干净后剁成约2厘米见方的鱼块，鱼肉要选厚实一点的部位，这样烧出来才更有口感，备好姜片、葱段、大蒜，以及一些基本的调料：生抽、老抽、糖、料酒和清水。
1、腌制草鱼：将鱼块放入一个大碗中，撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻揉搓均匀，腌制15分钟去腥增鲜，可以处理一下配菜，比如切好青椒、洋葱，或者将土豆切成小块备用。
2、热锅凉油：锅热后，倒入适量食用油，油温五成热时，下入姜片和葱段，小火慢炒出香味，这一步不仅能提香，还能防止鱼块直接接触到高温油而外焦里嫩。
3、煎鱼：将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄，这样鱼皮会更脆口，记得翻煎的时候轻轻按压，让鱼块更好地吸收调料。
4、加入调料：鱼块煎好后，倒出多余的油，留底油，放入切好的大蒜，炒出蒜香后，倒入生抽、老抽和糖，调成糖色，糖色不宜过多，否则会偏甜，加入一些清水，水量没过鱼块即可，大火烧开后转中小火慢炖。
5、炖煮入味：炖煮的过程中，记得时不时地翻动鱼块，保证每一面都能均匀吸收酱汁，大约15分钟后，草鱼块会变得软烂入味，你可以根据自己的口味加些鸡精或者豆瓣酱增加层次感。
6、收汁：大火收汁，让汤汁变得浓稠，这时候，草鱼块表面裹满了酱汁，色泽红亮，晶莹剔透，看起来就让人食欲大增。
7、点缀与上桌：撒上切好的青椒丝和洋葱丁，既美观又能增加口感层次，一份色香味俱全的红烧草鱼块就大功告成了，赶紧端上餐桌，享受家人朋友的一顿美味时光吧！
这就是我今天要分享的红烧草鱼块的做法，希望大家喜欢，如果你尝试了，记得在评论区告诉我你的成果哦，期待听到你们的反馈！下次再见，我们再一起探索更多美食世界。
警宸
这家伙太懒。。。
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