亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道家常却充满魅力的美食——糖醋排骨，这不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是我们餐桌上的家常记忆，简单几步就能让你在忙碌的生活中享受到满满的幸福感，让我们一起来探索它的制作过程，以及它背后的营养知识吧！
我们要准备的材料有新鲜猪肋排500克，老抽、生抽适量，白糖30克，醋50毫升，生姜一块，大葱两根，料酒，盐，淀粉，清水适量，挑选新鲜的排骨，保证肉质饱满，去除血水，用刀背轻轻敲打几下，这样可以让排骨更加酥软入味。
烹饪步骤一，排骨焯水，将排骨放入滚水中，加入几片姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用，这一步不仅能去掉腥味，还能让排骨表面形成保护层，减少后续烹饪时的焦糊。
步骤二，调制酱汁，在一个小碗中，混合老抽、生抽，调成红亮的色泽，加入白糖，搅拌均匀，醋可以增加菜品的酸甜口感，这里选用的比例是5:1，即50毫升醋配50克白糖，这样既能保持酸甜平衡，又不会过于刺激。
步骤三，炒糖色，热锅凉油，倒入适量白糖，小火慢慢熬糖，当糖粒开始溶化并变成红色泡沫时，迅速加入排骨，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色，糖色的制作需小心，过火容易糊底，不够则排骨颜色不鲜艳。
步骤四，加调料，排骨炒至微黄后，加入切好的姜片和葱段，炒出香味，然后倒入调好的酱汁，翻煮均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道，再加入料酒，去腥增香，最后加适量清水，大火烧开转小火慢炖，让排骨充分入味。
步骤五，收汁，待汤汁浓稠，排骨呈诱人的红亮色泽时，加入适量的盐调味，撒上少许淀粉水勾芡，让汤汁更醇厚，同时使排骨表面包裹一层亮晶晶的光泽。
家常糖醋排骨做好了，一道色香味俱全的菜肴就呈现在你面前，这不仅仅是一道菜，更是一份对家常生活的热爱，是对美食的追求，它富含蛋白质和钙质，而且糖醋的酸甜口感能刺激食欲，既满足了味蕾，也照顾到了身体，下次当你想为家人做一顿丰盛的晚餐时，不妨试试这道简单又美味的糖醋排骨吧！
感谢你的阅读，如果你有任何烹饪上的疑问或者家常菜的分享，欢迎留言哦，我们下期再见！
楠香
这家伙太懒。。。
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