厨房秘籍轻松学会！家常红烧鱼块，一鱼两吃超美味！

亲爱的朋友，大家好！今天我要和大家分享的是我最爱的家常菜——红烧鱼块，这道看似简单却藏着无穷变化的菜品，不仅色香味俱全，而且烹饪过程超级简单，无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，都能快速上手，让你的餐桌焕然一新，快跟着我一起，开启一段烹饪的乐趣之旅吧！

我们来准备食材，选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，新鲜的鱼肉口感最佳，去鳞、去内脏后洗净，剁成约2厘米见方的小块，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用，别忘了备好老抽、生抽、料酒、糖、盐以及清水。

第一步，鱼块的腌制，在鱼块中加入适量料酒，腌制15分钟去腥增鲜，热锅凉油，将鱼块均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样不仅能使鱼肉更嫩滑，还能让色泽更诱人。

第二步，炒香调料，锅中放入切好的姜片和蒜末，小火慢炒出香味，再倒入干辣椒段，增加一点辣意，放入适量的糖，用小火慢慢熬糖色，糖色炒至红色，小心别炒糊了，这是红烧鱼的关键一步，能给鱼块上色。

第三步，下鱼块，当糖色变稠时，迅速将鱼块倒入锅中，轻轻翻煎至两面微黄，让鱼块表面均匀挂上糖色，加入适量的生抽和老抽，调出合适的色泽，让鱼肉吸收酱汁。

第四步，加水炖煮，倒入足够的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的过程中，记得时不时地撇去浮沫，这样炖出的鱼汤才会清澈。

最后一步，收汁，待鱼块熟透，汤汁浓郁时，转大火收汁，让每一滴酱汁都附着在鱼身上，增添诱人的光泽，撒上葱花，一道色香味俱佳的红烧鱼块就大功告成了！

做红烧鱼块，关键在于选材新鲜，腌制入味，火候掌控得当，还有就是那个让人垂涎欲滴的糖色，如果你也喜欢烹饪，不妨试试这个简单又美味的家常菜，相信你的家人和朋友都会赞不绝口，下次聚会时，不妨露一手，享受烹饪带来的乐趣吧！期待你在评论区分享你的烹饪心得，我们下次再见！