厨房秘籍醇香四溢！零失败教你做地道家常红烧鲳鱼

在忙碌的日常生活中，一道美味又营养的家常菜无疑能为餐桌增添亮色，而红烧鲳鱼凭借其鲜嫩可口、色泽诱人的特性，总是备受大家的喜爱，我就来分享一份简单易学，却又不失精致的红烧鲳鱼做法，让你在家就能轻松做出餐厅级别的美味！

选材是关键，新鲜的鲳鱼是制作红烧鱼的基础，它肉质细腻，脂肪丰富，鱼刺少，非常适合孩子和老人享用，选择体形饱满，色泽银白，无伤痕的新鲳鱼，用清水冲洗干净，去除内脏和鱼鳞。

处理鱼的时候，记得在鱼两侧各切几刀，这样可以更好地入味，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，防止煎炸时过油，热锅凉油，放入适量的食用油，等油温五成热时，将鱼放入锅中，两面均匀煎至微黄，这样做出来的鱼皮会更加酥脆。

煎好的鲳鱼捞出，沥去多余油脂，这时，准备调料也不容忽视，我们需要准备老抽、生抽、细砂糖、料酒、姜片和葱段，以及少许清水，将锅中剩余的油炒香姜片，再倒入糖，小火慢慢熬化，糖色要炒至微微发红，这是红烧鱼色泽的关键一步。

糖色熬好后，迅速加入煎好的鲳鱼，让鱼身均匀裹上糖色，然后淋上料酒，去腥增香，接着倒入生抽、老抽，调入适量的盐，翻煮均匀，让鱼肉充分吸收酱汁，加入热水，水量以没过鱼身为准，大火烧开后转小火慢炖，大约20分钟左右，让鱼肉充分入味，汤汁浓稠。

炖煮的过程中，别忘了偶尔翻动，让鱼身均匀受热，出锅前撒上葱花，增添一抹翠绿，既美观又提香，一道色香味俱佳的红烧鲳鱼就大功告成了。

你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？烹饪的过程虽然繁琐，但当你品尝到自己亲手做的红烧鲳鱼，那份满足感和成就感是无法用言语表达的，快快行动起来，让家人朋友享受这道美味吧！